O Contemporâneo 8076, organizou um evento gastronômico e convidou o chef Júlio Perinetto, para oferecer uma aula ao vivo para as principais assessoras de casamento e agências do mercado de eventos de São Paulo.

O Contemporâneo 8076 e o chefe Júlio Perinetto, tiveram a preocupação de elaborar um menu simples, com três pratos, que ajudassem as noivas a receberem convidados em suas casas.

Em bancadas os convidados dividiram-se em grupos para assistir ao chef e, na sequência, prepararem os pratos propostos. Em uma mesa central os ingredientes estavam dispostos para que cada convidado se servisse dos itens que seriam usados no menu.

Para harmonizar foram servidos vinhos da vinícola Don Amerigo e cervejas Blondine.

Este é um projeto que o Contemporâneo 8076 criou especialmente para você que gosta de aprender e quer se inserir no universo da gastronomia, através da internet. Em breve estará disponível nas redes sociais para todos aqueles que se interessarem.

Ficha técnica:

Buffet: Júlio Perinetto Gastronomia; Decoração: Flor e Forma; Vídeo e gravação: Casa de Filmes; Fotografia: Cristiano Lopes; Gerador, som e luz: Ricardo Dias Eventos; Móveis: Ambiente Eventos; Acessórios: Casa das Festas; Sousplats e bandejas: Vintage and Cool.

Confira o menu da noite e saboreie essa aula.

 

Pavlova de frutas vermelhas com cookies de chocolate belga e creme aerado de baunilha

Porção 4 pessoas:

Ingredientes

Cookies triturado 20g

Chantily 80g

Framboesa fresca 20g

Amora fresca 20g

Blueberry fresca 20g

Calda de frutas vermelhas 40ml

Folha de hortelã 4und

Modo de preparo

Na taça colocar o cookies triturado

Depois, com ajuda de um saco de confeitar, pingue o chantily até cobrir a bolacha

Coloque as frutas frescas por cima do chantily

E regue  a calda de frutas vermelhas. Decore com uma folha de hortelã

Tagine de Cordeiro

 

Porção 4 pessoa

Ingredientes

Pernil de cordeiro desossado em cubos 800g

Óleo de girassol 100 ml

Extrato de Tomate 15 ml

Cenoura em cubinhos 165 g

Caldo de carne 600 ml

Grão de bico em conserva 200 g

Pinoli tostado 30 ml

Hortelã 30 ml

Raspas de limão siciliano 15 ml

Sal/Pimenta do reino / tomilho/ louro a gosto

Especiarias

Cebola Roxa 1 media

Alho 3 dentes

Gengibre Pedaço pq

Pimenta Dedo de Moça sem semente 15 ml

Coentro 30 ml

Curcuma em pó 5 ml

Paprica Picante 5 ml

Oleo de girassol 45 ml

Modo de preparo

Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Numa tagine ou panela rasa de ferro, esquente o óleo e doure a carne aos poucos. Retire a carne da panela e reserve.

Num mixer ou pilão, processe os ingredientes para a base de especiarias até obter uma pasta homogênea. Adicione esta pasta à panela e deixe suar lentamente, para liberar bem os aromas. Devolva a carne à panela. Adicione a cenoura, o extrato de tomate, o tomilho e o louro. Refogue bem e adicione o caldo de carne. Tampe e cozinhe por 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia. Retire o louro e o tomilho. Junte o grão-de-bico e deixe tomar sabor por uns 5 minutos. Acerte o sal e, por fim, salpique pinoli, hortelã picadinha e raspas de limão.

Couscous Marroquino com frutas secas

Porção 4 pessoa

Ingredientes

Couscous marroquino 200 g

Nozes picadas 40 g

Castanha de caju picada 40 g

Damasco turco picado 40 g

Azeite extravirgem a gosto

Sal / Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Hidratar o couscous em água morna. Temperar com azeite, sal e pimenta e finalizar com as frutas secas picadas

Tataki de salmão

 

Porção 4 pessoa

Ingredientes

Filé de salmão limpo e sem pele 400g

Oleo de gergelim 80ml

Molho shoyo 120ml

Gergelim branco 12g

Gergelim preto 12g

Broto 4g

Modo de preparo

Com auxilio de uma faca, corte o filé em cubos de 1cm e reserve.

No bowl, misture o óleo de gergelim, o shoyo e os dois tipos de gergelim.

Adicione os cubos de salmão e misture bem.

Coloque o tataki pronto no recipiente desejado e decore com o broto de agrião

O Contemporâneo 8076 agradece a presença de todos nessa noite onde a cozinha deu um verdadeiro show.